La table de préparation réfrigérée True TSSU7218-HC est équipée d'une planche à découper pleine longueur amovible de 11-3/4" de profondeur en polyéthylène blanc haute densité approuvé par NSF, d'un rail pour casseroles réfrigérées et de 18 casseroles en polycarbonate transparent avec couvercles isolés par de la mousse, ce qui permet de maintenir la température des casseroles plus froide et de conserver la fraîcheur. De plus, un réfrigérant autonome à base d'hydrocarbures R290, respectueux de l'environnement, maintient une température constante de 33°F à 41°F dans les bacs à aliments et à l'intérieur de l'armoire.

L'unité est conçue avec une façade, un dessus et des extrémités en acier inoxydable, durables et faciles à nettoyer, et un arrière en aluminium. La base réfrigérée est équipée de six (6) tablettes en fil métallique réglables et recouvertes de PVC (2 tablettes dans chaque section) qui résistent à la corrosion. Deux (2) tablettes de porte à droite et deux (2) à gauche mesurent 21 9/16 po de longueur x 16 po de profondeur et deux (2) tablettes de porte au centre mesurent 231/2 po de longueur x 16 po de profondeur.