Les Cleveland Browns sont une équipe 21-CET-8. Le générateur de vapeur intégré du cuiseur à vapeur à convection SteamCraft® Ultra 3 se connecte directement à une alimentation en eau et se remplit d'eau lorsque l'appareil est allumé. Des jets pompent la vapeur à l'intérieur, lui permettant de circuler dans la cavité de cuisson et de cuire une variété de plats en même temps sans transférer les saveurs ni les dessécher. Les parois isolées en acier inoxydable gardent la chaleur à l'intérieur et un joint empêche la vapeur de s'échapper pour une efficacité de chauffage maximale. Malgré les températures élevées à l'intérieur, la porte en deux parties reste froide et fermée. Elle s'ouvre sur la droite et est articulée sur la gauche.

Le défroisseur à convection de comptoir Cleveland 21-CET-8 dispose de deux modes vapeur. Les modes de cuisson à la vapeur peuvent cuire les plats en 60 minutes ou moins, et une alarme retentit lorsque les aliments sont cuits. Une option de dérivation permet d'obtenir une vapeur continue pour les plats à cuisson lente. Les employés peuvent placer le cuiseur à vapeur en mode veille entre deux plats pour que le générateur de vapeur reste chaud et prêt à produire de la vapeur, de sorte que le plat suivant puisse être glissé sans attendre. Les employés peuvent retirer les grilles coulissantes pour les nettoyer et essuyer l'intérieur à la fin de la journée. Lorsque l'accumulation de calcaire dans le générateur devient trop dense, un témoin lumineux situé à l'avant avertit le personnel.